Este aroma concentrado Tutti Frutti de LORANN (3,7 ml) ofrece un sabor potente y duradero pensado para repostería. Al ser una emulsión a base de agua mantiene su intensidad incluso en recetas horneadas y además es soluble en agua, así que funciona bien en bebidas y productos lácteos.
- Sabor intenso y estable: mantiene su potencia en altas temperaturas, ideal para galletas, bizcochos y pasteles.
- Emulsión soluble en agua: fácil de incorporar en bebidas, yogures y cremas sin perder aroma.
- Uso en chocolates y coberturas: puede espesar ligeramente; para suavizar añade aceite de coco licuado o manteca de cacao.
- Dosificación práctica: uso típico 1/4–1/2 cucharadita por cada 1/2 kg (aprox.). Para sustituir un extracto, prueba 1/4–1/2 cucharadita por cada cucharadita de extracto indicada.
- Consejos de manejo: limpia derrames rápido, evita utensilios de plástico y no lo uses sin diluir en contacto directo con la piel.
- Si notas problemas de solubilidad: reduce la cantidad, aumenta el tiempo o la temperatura de mezcla, o valora añadir un emulsionante (lecitina, goma xantana o goma arábiga).
Ideal para: bizcochos, galletas, pasteles, glaseados, bebidas y productos lácteos; también apto para chocolates y coberturas (ten en cuenta que puede espesar).
Consejo Maldita Repostería: Empieza con poca cantidad y ve probando: diluye el aroma en un poco de manteca de cacao o aceite de coco antes de incorporarlo a mezclas grasosas, y usa cucharas metálicas o de vidrio para medir. Si vas a trabajar con sabores potentes, añádelos al final y prueba la masa para ajustar. Así no te llevas sorpresas y controlas mejor el punto de sabor.
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