Este aroma concentrado de caramelo de LorAnn aporta un sabor dulce e intenso que se mantiene incluso en condiciones de horneado. Es una emulsión a base de agua, soluble en agua, pensada para integrarse con facilidad en muchas preparaciones.
- Alta concentración: sabor potente y duradero en masas y coberturas.
- Soluble en agua: fácil de mezclar en bebidas, productos lácteos y glaseados.
- Apto para horneado: indicado para galletas, bizcochos, pasteles y glaseados.
- Compatible con chocolates y coberturas, aunque puede espesar ligeramente; diluye con aceite de coco o manteca de cacao si hace falta.
- Dosificación orientativa incluida: uso típico de 1/4 a 1/2 cucharadita por cada 1/2 kg; para sustituir un extracto, prueba 1/4–1/2 cucharadita por cada cucharadita de extracto.
- Precauciones prácticas: limpia derrames rápido, evita utensilios de plástico y no lo uses en contacto directo con la piel sin diluir.
Ideal para: dar un golpe de caramelo a bizcochos, galletas, glaseados, cremas, bebidas y productos lácteos; también sirve en chocolates y coberturas (ver nota sobre espesamiento).
Consejo Maldita Repostería: empieza siempre con poca cantidad y ve probando: al ser muy concentrado, un par de gotas pueden bastar. Si notas que espesa una cobertura, añade un poco de aceite de coco licuado o manteca de cacao y mezcla a temperatura templada; si hay problemas de integración, sube ligeramente la temperatura o prueba con un emulsionante (lecitina, goma xantana o goma arábiga). Y recuerda: no uses cucharas de plástico para medir y limpia los derrames al momento.
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