Este aroma concentrado Cotton Candy de LORANN (3,7 ml) aporta un sabor dulce y muy intenso que se mantiene incluso en procesos de horneado. Al ser una emulsión a base de agua, se mezcla bien en líquidos y no se pierde fácilmente.
- Alta concentración: sabor potente que perdura en galletas, bizcochos y pasteles.
- Soluble en agua: fácil de integrar en bebidas, productos lácteos y glaseados.
- Apto para chocolates y coberturas: puede espesar; se puede diluir con aceite de coco licuado o manteca de cacao.
- Uso como sustituto de extractos: se recomienda usar entre ¼ – ½ cucharadita de té por cada cucharadita de extracto indicada en la receta.
- Prácticas de manejo: limpia los derrames rápido, evita utensilios de plástico y no lo uses en contacto directo con la piel sin diluir.
Ideal para: galletas, bizcochos, pasteles, glaseados, bebidas y productos lácteos; también para chocolates y coberturas cuando se ajusta la textura.
Consejo Maldita Repostería: Ve siempre con poca cantidad al principio: estos aromas son muy concentrados. Si te cuesta integrar el sabor, prueba a bajar la dosis, aumentar el tiempo de mezcla o subir un poco la temperatura al añadirlo; y si el chocolate se espesa, añade una pizca de aceite de coco o manteca de cacao. Para mejorar la solubilidad puedes usar un emulsionante suave (lecitina, goma xantana o goma arábiga). Usa cucharas y recipientes de metal o vidrio y limpia los derrames al momento.
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