La emulsión de panadería LorAnn de coco (118 ml) aporta un sabor dulce y potente que se mantiene incluso en condiciones de horno. Al ser una emulsión a base de agua resulta muy soluble en mezclas líquidas, lo que la hace versátil en muchas recetas.
- Sabor de alta concentración: aporta intensidad con pequeñas cantidades.
- Estable a temperaturas de horneado, mantiene el sabor en galletas, bizcochos y pasteles.
- Emulsión soluble en agua, ideal para mezclar en bebidas y productos lácteos.
- No recomendada en productos a base de aceite: en chocolates o bombones puede agarrotarse o espesar.
- Si te cuesta integrar el aroma, puedes reducir la cantidad usada, aumentar el tiempo o la mezcla, subir ligeramente la temperatura al añadirlo o probar un emulsionante como lecitina, goma xantana o goma arábiga.
Ideal para: galletas, bizcochos, pasteles, glaseados, bebidas y preparaciones lácteas donde quieras un sabor a coco intenso y duradero.
Consejo Maldita Repostería: Al ser muy concentrada, añádela poco a poco y prueba en una pequeña porción antes de hacerlo a gran escala. Si vas a trabajar con chocolate, evita añadirla directamente a frío y, si notas agarrotamiento, reduce la cantidad o calienta y mezcla un poco más antes de incorporar.
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