La emulsión de panadería LORANN sabor café (118 ml) ofrece un aroma muy concentrado que resiste bien las temperaturas de horneado. Al ser a base de agua, mantiene un sabor sabroso e intenso en bizcochos, galletas, glaseados y bebidas.
- Aporta un sabor de café intenso y duradero incluso tras hornear.
- Emulsión soluble en agua, ideal para bebidas y productos lácteos.
- Perfecta para glaseados, bizcochos, pasteles y galletas.
- No recomendada en preparaciones a base de aceite: puede provocar que chocolates o bombones se agarroten o espesen.
- Se puede usar como sustituto del café molido: aprox. 1 cucharadita de té por cada 1/2 taza de café molido en la receta.
- Sugerencias para mejorar la incorporación: bajar la cantidad usada, aumentar mezclado o temperatura, o añadir un emulsionante (lecitina, goma xantana o goma arábiga).
Ideal para: bizcochos, galletas, pasteles, glaseados, bebidas con sabor a café y preparaciones lácteas que necesiten un toque intenso y estable de café.
Consejo Maldita Repostería: Empieza con poco: la emulsión es muy concentrada y con exceso puede estropear la textura (especialmente en chocolates). Incorpórala al final del mezclado si puedes, calienta ligeramente la mezcla para mejorar la solubilidad o prueba añadir un emulsionante si notas problemas de integración. Y si la usas como sustituto del café molido, sigue la proporción indicada y ajusta al gusto.
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