La goma arábica CHEFDELICE en polvo (E-414) es un espesante y emulsionante natural pensado para repostería, pastelería y heladería. Actúa como agente estabilizante y espesante en cremas, rellenos y sorbetes. Se puede disolver tanto en frío como en caliente; la dosis máxima recomendada es 5 g por kg.
- Espesante y estabilizante para cremas, natillas y salsas.
- Emulsionante que facilita mezclar fases acuosas y grasas en ganaches y rellenos.
- Mejora la textura y estabilidad de helados y sorbetes.
- Formato en polvo, fácil de dosificar y disolver en frío o en caliente.
- Permite controlar la consistencia sin afectar procesos de cocción.
Ideal para: preparaciones de repostería y pastelería, rellenos y ganaches, helados y sorbetes, siropes y emulsiones.
Consejo Maldita Repostería: empieza añadiendo muy poca cantidad y ve ajustando poco a poco hasta conseguir la textura que buscas. Recuerda no superar 5 g por kg para evitar que la mezcla quede excesivamente densa. Mejor quedarse corto que pasarse 😉
Valoraciones
No hay valoraciones aún.