Ideal para obradores, panaderías y producción en volumen. Se caracteriza por un calibre medio-grande, perfecto para aplicaciones visibles en superficie. Su resistencia al calor permite que los cristales mantengan su forma durante la cocción, aportando el característico efecto crujiente en superficie tan valorado en la bollería tradicional.
Características principales:
- Gran estabilidad estructural, mantiene forma y textura.
- Aporta acabado decorativo profesional, con textura crujiente diferenciadora.
- Sabor neutro.
- Cristales resistentes al horneado, no se funde fácilmente.
Aplicaciones recomendadas:
- Gofres.
- Bollería.
- Brioches y roscones de reyes.
- Ensaimadas.
- Pan dulce.
- Decoración de masas fermentadas.
- Productos de pastelería artesanal e industrial.
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