Gracias a su formulación a base de grasa vegetal refinada, estos cristales actúan como un aditivo funcional y mejorante de consistencia, sin alterar el sabor ni el color de las preparaciones. Son incoloros e insípidos, lo que los convierte en un aliado imprescindible tanto en repostería profesional como en trabajos de pastelería creativa.
Además de su uso en chocolate, son ideales para estabilizar la crema de mantequilla en condiciones de calor, mejorando su resistencia y manejabilidad. También contribuyen a crear galletas y masas con una textura más equilibrada, aportando un punto de crujiente y desmenuzado controlado.
Para su uso, se recomienda añadir entre 3 y 5 g (1 cucharadita) por cada 100 g de producto, incorporándolos poco a poco y removiendo entre cada adición hasta alcanzar la fluidez deseada.
Un producto imprescindible como aditivo técnico y mejorante de fluidez para lograr acabados más profesionales, consistentes y fáciles de trabajar en chocolate y repostería.
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