Merengue en polvo PASTKOLOR (125 g) es un preparado en polvo pensado para elaborar merengues, flambeados, babaroise y pavlova de manera rápida y con buena consistencia. Se mezcla 100 g de polvo con 1 L de agua y se bate en marcha rápida hasta obtener una espuma firme.
Para estabilizar la preparación se recomienda preparar un jarabe con 1 kg de azúcar y 100 ml de agua, llevándolo a «punto de bola» (120-121 °C) y verterlo sobre el merengue muy poco a poco mientras se bate.
- Consigue merengues firmes y esponjosos sin técnicas complicadas.
- Perfecto para pavlova, flambeados y babaroise.
- Permite estabilizar la espuma integrando un jarabe a punto de bola.
- Fácil de montar con batidora siguiendo las proporciones indicadas.
- Formato de 125 g práctico para uso doméstico o pequeñas elaboraciones.
Ideal para: merengues montados, pavlovas, flambeados, babaroise y decoraciones o rellenos que requieran una espuma estable.
Consejo Maldita Repostería: Mantén la batidora en marcha rápida y vierte el jarabe muy despacio para que la espuma no baje; así integrarás el almíbar sin perder aire. Si puedes, usa un termómetro de cocina para asegurar el punto de bola y evitar sorpresas.
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