La emulsión de plátano LORANN (118 ml) aporta un sabor intenso y duradero a tus elaboraciones. Al ser una emulsión a base de agua, mantiene su potencia incluso en horneados y en condiciones de temperatura exigentes.
- Sabor de alta concentración: potencia el sabor a plátano sin perder intensidad tras el horneado.
- Emulsión a base de agua: no se desvanece y es soluble en preparaciones acuosas.
- Perfecta para mezclar en bebidas y productos lácteos gracias a su solubilidad.
- Aporta sabor en galletas, bizcochos, pasteles y glaseados.
- Precaución en recetas a base de aceite: puede hacer que chocolates o preparaciones grasosas se agarroten o espesen.
- Si tienes problemas de integración, prueba disminuir la cantidad usada, aumentar el tiempo o nivel de mezcla, elevar ligeramente la temperatura al añadirla o usar un emulsionante (lecitina, goma xantana o goma arábiga).
Ideal para: bizcochos, galletas, pasteles, glaseados, bebidas y productos lácteos.
Consejo Maldita Repostería: Empieza con pequeñas cantidades e intégralo bien antes de añadir más: así ajustas el sabor sin arriesgar la textura. Evita usarlo en ganaches o chocolates con base oleosa; si cuesta integrarse, calienta un poco la mezcla y bate más tiempo o prueba añadir un emulsionante.
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