El cremor tartaro CHEFDELICE (40 g) es un ingrediente clásico en repostería que te ayuda a mejorar la textura y el volumen sin complicaciones. Se usa especialmente para dar aire y estabilidad a montados y para evitar que el azúcar cristalice cuando trabajas almíbares o glaseados.
- Aumenta el volumen de masas, consiguiendo bizcochos y magdalenas más esponjosos.
- Estabiliza las claras de huevo para merengues y soufflés más firmes.
- Impide la cristalización del azúcar en almíbares, siropes y glaseados.
- Mejora la textura y la aireación de batidos y mousses.
- Se usa en pequeñas cantidades, por lo que rinde bastante en recetas caseras.
Ideal para: merengues, soufflés, bizcochos, magdalenas y almíbares.
Consejo Maldita Repostería: empieza añadiendo muy poca cantidad y ve ajustando poco a poco hasta conseguir la textura que buscas. Mejor quedarse corto que pasarse 😉
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